nettanbergh.blogg.se

Ost- och skinkpaj med baconströssel och gräslök

Kategori: Mat - paj

 
 
Detta recept har jag hittat på Hemmets Journals hemsida. 
Receptet är gjort för en stor form för stor bjudning, men jag minskade den till hälften och hade den i en vanlig form, och det funkade jättebra. Jag skriver in halva receptet i ( x ) !
Äggstanningen var supergod då den innehöll en massa gott och den stanningen tänkter jag använda om jag ska göra liknande paj.
 
Deg
9 1/2 dl mjöl ( halv : 4,75 dl )
375 g smör ( halv : 187,5 g  :) )
ca 8 msk vatten ( halv : 4 msk )
 
Äggstanning
8 ägg ( halv : 4 )
4 dl kesella ( halv : 2 dl )
3 dl grädde ( halv : 1,5 dl )
4 dl lagrad ost eller mozzarella ( halv : 2,5 dl )
1 tsk salt ( halv : 1/2 tsk )
1 krm svartpeppar
 
Fyllning
8 tomater, gärna olika färger ( halv ; jag fyllde min form runt om )
250 g skink i hel bit ( halv : 125 g - jag tog så det fyllde botten )
2 rödlökar ( halv : 1 )
1 dl finhackad persilja ( halv : 1/2 dl )
 
Garnering
1 pkt bacon ( halv : jag tog 1 paket )
gräslök
 
Ugn
225 grader
 
 
Blanda ihop smör, mjöl och vatten för hand eller i matberedare.
Låt degen ligga kallt i kylen ca 30 minuter.
 
Tryck ut degen eller kavla ut den.
Lägg den i en smord eller bakplåtspapperklädd form.
Orginalreceptet är för en form ca 30 x 40 cm, jag gjorde halva och hade i en form ca 24 cm i diameter.
Tänk på att degen sjukner ner i kanterna när du förgräddar det så gör kanterna lite högre än normalt.
 
Nagga degen och förgrädda skalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
 
Vispa samman ingredienserna till äggstanningen.
 
Skiva tomaterna.
Strimla eller tärna skinkan.
Finhacka lök och persilja.
 
Fördela skinka, lök och persilja i pajskalet blandat eller i "lager".
Lägg på tomatskivorna runt om, eller hur du vill ha dom.
 
Häll äggstanningen över, peta lite med en gaffel så det rinner ner lite överallt mellan.
 
Grädda pajen längst ner i ugnen tills den stannat och fått fin färg, ca 30 - 35 minuter.
Känn med sticka så den är klar.
 
Klipp baconet i mindre bitar och stek krispigt. Låt rinna av på papper.
 
Strö baconet över pajen vid serveringen och klipp över gräslök.
 
 
 
 
 
 
 
 

Potatispaj

Kategori: Mat - paj, Mat - potatis

 
Detta recept hittade jag i en Året Runt tidning.
Den va väldigt krämig och god och jag kommer att göra den flera gånger.
 
150 g kylskåpskallt smör
4 dl mjöl
1/2 dl kallt vatten
salt
 
Fyllning :
ca 10 st kokta potatisar
4 dl riven ost av olika slag
2 dl creme fraiche
1 kruka finhackad gräslök
1 finhackad röd lök
1 krm cayennepeppar
salt och peppar
en klick smör
 
 
 
Mixa smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en degboll.
 
Kavla ut degen mellan två smörpapper och låt den sedan ligga kallt minst en kvart.
 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Skala potatisen och skär den i mindre bitar.
Blanda ner creme fraiche, gräslök, rödlök och kryddor.
 
Riv ner osten.
Smaka av.
 
Lägg i pajdegen i en pajform.
Lägg fyllningen i skalet och grädda ca 30 minuter.
 
 

Tacopaj

Kategori: Mat - paj

 
 
Receptet kommer ifrån Arla !
 
 
150 g smör
3 dl mjöl
1 tsk paprikapulver
2 msk vatten
 
Fyllning :
500 g köttfärs
1 msk smör
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 dl Arlas lätt créme fraiche paprika och chili
2 dl Arlas créme fraiche
250 g körsbärstomater
150 g riven ost - jag tog riven tacoost
1 tsk paprikapulver
 
 
Sätt ugnen på 225 grader.
 
Hacka ihop smör, mjöl, paprikapulver till en grynig massa - för hand eller i matberedare.
Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg.
 
Tryck ut degen i en form, ca 30 cm i diametern.
Gör några hål i degen med en gaffel.
Ställ formen i kyl i ca 30 minuter.
 
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 minuter.
 
Bryn köttfärsen i smör.
Tillsätt vatten och tacokrydda och låt koka ca 5 minuter.
 
Blanda smaksatt créme fraiche med naturell créme fraiche.
Halvera tomaterna.
 
Fyll pajskalet med köttfärsen och bred på créme fraicheblandningen.
Täck med tomathalvor, strö över osten och pudra över paprikapulver.
 
Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
 
Servera med tex sallad, gräddfil och tacochips.