nettanbergh.blogg.se

Lax- och Räkgratäng

Kategori: Mat - fisk

 
 
4 portioner
 
1 purjolök
2 vitlöksklyftor eller 1 solo
100 g sockerärtor
4 bitar skinnfria laxfileer
2 dl bearnaisesås
2 dl turkisk yoghurt
200 g skalade räkor
2 dl riven ost
chilikrydda eller annan liknande krydda
 
Garnering :
räkor
dill
limeklyftor
 
 
Sätt ugnen på 200 grader
 
Strimla purjolöken och finhacka vitlöken.
Fräs dom i smör utan att det får för mycket färg.
 
Dela sockerärtorna på mitten och blanda dom med löken innan du lägger ner dom i en smord form.
 
Lägg laxen ovanpå lök- och sockerärtsblandingen.
 
Blanda ihop bearnaisesås, yoghurt, räkor, ost och chilikrydda.
Spara några räkor till garnering
 
Bred såsen över laxen.
 
Gratinera mitt i ugnen i 18 -20 minuter.
 
Garnera med räkor, dill och limeklyftor.
 
Servera med ris, potatis, sallad eller pasta.
 

Sötpotatisbakad lax

Kategori: Mat - fisk

 
 
Receptet har jag hittat i en söndagsbilaga i en kvällstidning.
I recpet hade dom portionsbitar, men då jag hade en laxbit i frysen så använde jag hela biten och då behövde den vara i ugnen lite längre.
 
Ett gott tuggmotstånd ifrån sötpotatisen och här kan man krydda mer eller mindre beroende på hur kryddig man vill ha laxen.
 
 
 
4 portioner :
 
4 portionsbitar laxfile á 150 g
flingsalt
200 g sötpotatis
2 dl creme fraiche
1 msk räsk riven ingefära
rivet skal av 1 lime
1/2 dl hackad koriander
1/2 krm cayennepeppar
 
200 graders ugn
 
 
Sätt på ugnen och lägg laxen i en ugnsäker form.
Krydda med salt.
 
Skala potatisen och riv den på rivjärnets grova sida.
 
Blanda potatisen med creme fraiche, ingefära, limeskal, koriander och cayennpeppar.
Krydda med salt.
 
Klicka potatissmeten på laxen.
Baka laxen mitt i ugnen tills toppingen har vacker färg och laxen knappt är genomstekt, ca 12 - 15 minuter.
 
 
Gott till laxen är ris eller glasnudelsallad. Klicka här om du vill komma till glasnudelsalladen jag gjorde till.
 
 
 
 

Lax med krämig risoni

Kategori: Mat - fisk

 
 
Det här receptet hittade jag på Jennys matblogg. Vill ni ha länken till den så klicka här !
 
Den krämiga risonin kommer jag att göra flera gånger som ett alternativ istället för ris / pasta.
Skulle kunna tänka mig tom att byta ut den naturella Philadelphiaosten mot en smaksatt till tex en köttbit.
 
 
4 pers
 
500 - 700 g färsk lax
Vatten
2 tärningar kycklingbuljong
3 1/2 dl Risoni
100 g Philadelphiaost
Salt och svartpeppar
Kryddor efter smak
Dill
 
 
Sätt ugnen på 175 grader
 
Lägg laxen i en ugnsform med skinnsidan nedåt.
Salta och peppra och ställ in i ugnen.
 
Enligt receptet kan laxen stå inne i ugnen ca 25 - 35 min.
Jag satte en termometer i laxen och lät den gå upp till 53 grader och då var den klar.
 
Koka upp vatten och smula ner bulongtärningarna och häll i Risonin.
Låt koka 11 minuter.
 
Behåll lite buljongvatten när du häller av Risonin.
 
Späd med lite buljongvatten ( jag började med ca 0,25 dl ).
Rör ner Philadelpiaosten, smaka av med salt och svartpeppar och andra kryddor du tycker om.
 
Ha lite dill till laxen och grönsaker.