nettanbergh.blogg.se

Fylld rödspätta

Kategori: Mat - fisk

 
2 portioner
 
4 spätta filéer
salt, peppar
räkost 
skalade räkor
smör
 
Panering
1 ägg
ströbröd
salt, peppar
 
Remoladsås
3 msk majonäs
1 dl créme fraiche
2 msk bostongurka
salt, peppar
 
Lägg ut spättafiléerna på en skärbräda, salta och peppra.
 
Bred ut räkost på filéerna och lägg några räkor delade i mindre bitar på 2 utav dom.
 
Lägg ihop filéerna två och två.
 
Vispa ihop ett ägg i en tallrik, häll ströbröd blandat med salt och peppar i en annan.
Doppa fisken först i ägg och sedan i ströbröd.
 
Stek fisken gyllene på båda sidor i rikligt med smör.
 
Blanda majonäs, créme fraiche och bostongurka.
Jag hade i mer bostongurka än det som står ovan så att det smakade mer.
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera spättan med potatis, citron och remoladsåsen.
 

Lax- och Räkgratäng

Kategori: Mat - fisk

 
 
4 portioner
 
1 purjolök
2 vitlöksklyftor eller 1 solo
100 g sockerärtor
4 bitar skinnfria laxfileer
2 dl bearnaisesås
2 dl turkisk yoghurt
200 g skalade räkor
2 dl riven ost
chilikrydda eller annan liknande krydda
 
Garnering :
räkor
dill
limeklyftor
 
 
Sätt ugnen på 200 grader
 
Strimla purjolöken och finhacka vitlöken.
Fräs dom i smör utan att det får för mycket färg.
 
Dela sockerärtorna på mitten och blanda dom med löken innan du lägger ner dom i en smord form.
 
Lägg laxen ovanpå lök- och sockerärtsblandingen.
 
Blanda ihop bearnaisesås, yoghurt, räkor, ost och chilikrydda.
Spara några räkor till garnering
 
Bred såsen över laxen.
 
Gratinera mitt i ugnen i 18 -20 minuter.
 
Garnera med räkor, dill och limeklyftor.
 
Servera med ris, potatis, sallad eller pasta.
 

Sötpotatisbakad lax

Kategori: Mat - fisk

 
 
Receptet har jag hittat i en söndagsbilaga i en kvällstidning.
I recpet hade dom portionsbitar, men då jag hade en laxbit i frysen så använde jag hela biten och då behövde den vara i ugnen lite längre.
 
Ett gott tuggmotstånd ifrån sötpotatisen och här kan man krydda mer eller mindre beroende på hur kryddig man vill ha laxen.
 
 
 
4 portioner :
 
4 portionsbitar laxfile á 150 g
flingsalt
200 g sötpotatis
2 dl creme fraiche
1 msk räsk riven ingefära
rivet skal av 1 lime
1/2 dl hackad koriander
1/2 krm cayennepeppar
 
200 graders ugn
 
 
Sätt på ugnen och lägg laxen i en ugnsäker form.
Krydda med salt.
 
Skala potatisen och riv den på rivjärnets grova sida.
 
Blanda potatisen med creme fraiche, ingefära, limeskal, koriander och cayennpeppar.
Krydda med salt.
 
Klicka potatissmeten på laxen.
Baka laxen mitt i ugnen tills toppingen har vacker färg och laxen knappt är genomstekt, ca 12 - 15 minuter.
 
 
Gott till laxen är ris eller glasnudelsallad. Klicka här om du vill komma till glasnudelsalladen jag gjorde till.