nettanbergh.blogg.se

Bulgur med lax och limedressing

Kategori: Mat - fisk

 
4 port
 
Limedressing :
2 dl creme fraiche
rivet skal av 1 lime
1 msk flytande honung
Salt
 
3 dl Bulgur
6 dl hönsbuljong
600 g laxfile
smör
salt
svartpeppar
2 apelsiner
2 avocado
2 msk hackad färsk persilja
 
 
Rör ihop ingredienserna till dressingen.
 
Tillaga bulgur i buljongen enligt anvisningarna på förpackningen.
 
Skär laxen i kuber.
Salta och peppra och stek dom runt om i smör i en stekpanna.
 
Skala apelsinerna och dela dom i bitar.
Jag fileade dom och delade i mitten, men det beror ju på storleken på klyftorna.
 
Dela, kärna ur och tärna avocadorna.
 
Blanda bulgur, apelsin, avocado, persilja och lax och servera limedressingen till.
 
 

Fylld rödspätta

Kategori: Mat - fisk

 
2 portioner
 
4 spätta filéer
salt, peppar
räkost 
skalade räkor
smör
 
Panering
1 ägg
ströbröd
salt, peppar
 
Remoladsås
3 msk majonäs
1 dl créme fraiche
2 msk bostongurka
salt, peppar
 
Lägg ut spättafiléerna på en skärbräda, salta och peppra.
 
Bred ut räkost på filéerna och lägg några räkor delade i mindre bitar på 2 utav dom.
 
Lägg ihop filéerna två och två.
 
Vispa ihop ett ägg i en tallrik, häll ströbröd blandat med salt och peppar i en annan.
Doppa fisken först i ägg och sedan i ströbröd.
 
Stek fisken gyllene på båda sidor i rikligt med smör.
 
Blanda majonäs, créme fraiche och bostongurka.
Jag hade i mer bostongurka än det som står ovan så att det smakade mer.
Smaka av med salt och peppar.
 
Servera spättan med potatis, citron och remoladsåsen.
 

Lax- och Räkgratäng

Kategori: Mat - fisk

 
 
4 portioner
 
1 purjolök
2 vitlöksklyftor eller 1 solo
100 g sockerärtor
4 bitar skinnfria laxfileer
2 dl bearnaisesås
2 dl turkisk yoghurt
200 g skalade räkor
2 dl riven ost
chilikrydda eller annan liknande krydda
 
Garnering :
räkor
dill
limeklyftor
 
 
Sätt ugnen på 200 grader
 
Strimla purjolöken och finhacka vitlöken.
Fräs dom i smör utan att det får för mycket färg.
 
Dela sockerärtorna på mitten och blanda dom med löken innan du lägger ner dom i en smord form.
 
Lägg laxen ovanpå lök- och sockerärtsblandingen.
 
Blanda ihop bearnaisesås, yoghurt, räkor, ost och chilikrydda.
Spara några räkor till garnering
 
Bred såsen över laxen.
 
Gratinera mitt i ugnen i 18 -20 minuter.
 
Garnera med räkor, dill och limeklyftor.
 
Servera med ris, potatis, sallad eller pasta.