Ost- och skinkpaj med baconströssel och gräslök
Kategori: Mat - paj
Detta recept har jag hittat på Hemmets Journals hemsida.
Receptet är gjort för en stor form för stor bjudning, men jag minskade den till hälften och hade den i en vanlig form, och det funkade jättebra. Jag skriver in halva receptet i ( x ) !
Äggstanningen var supergod då den innehöll en massa gott och den stanningen tänkter jag använda om jag ska göra liknande paj.
Deg
9 1/2 dl mjöl ( halv : 4,75 dl )
375 g smör ( halv : 187,5 g :) )
ca 8 msk vatten ( halv : 4 msk )
Äggstanning
8 ägg ( halv : 4 )
4 dl kesella ( halv : 2 dl )
3 dl grädde ( halv : 1,5 dl )
4 dl lagrad ost eller mozzarella ( halv : 2,5 dl )
1 tsk salt ( halv : 1/2 tsk )
1 krm svartpeppar
Fyllning
8 tomater, gärna olika färger ( halv ; jag fyllde min form runt om )
250 g skink i hel bit ( halv : 125 g - jag tog så det fyllde botten )
2 rödlökar ( halv : 1 )
1 dl finhackad persilja ( halv : 1/2 dl )
Garnering
1 pkt bacon ( halv : jag tog 1 paket )
gräslök
Ugn
225 grader
Blanda ihop smör, mjöl och vatten för hand eller i matberedare.
Låt degen ligga kallt i kylen ca 30 minuter.
Tryck ut degen eller kavla ut den.
Lägg den i en smord eller bakplåtspapperklädd form.
Orginalreceptet är för en form ca 30 x 40 cm, jag gjorde halva och hade i en form ca 24 cm i diameter.
Tänk på att degen sjukner ner i kanterna när du förgräddar det så gör kanterna lite högre än normalt.
Nagga degen och förgrädda skalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
Vispa samman ingredienserna till äggstanningen.
Skiva tomaterna.
Strimla eller tärna skinkan.
Finhacka lök och persilja.
Fördela skinka, lök och persilja i pajskalet blandat eller i "lager".
Lägg på tomatskivorna runt om, eller hur du vill ha dom.
Häll äggstanningen över, peta lite med en gaffel så det rinner ner lite överallt mellan.
Grädda pajen längst ner i ugnen tills den stannat och fått fin färg, ca 30 - 35 minuter.
Känn med sticka så den är klar.
Klipp baconet i mindre bitar och stek krispigt. Låt rinna av på papper.
Strö baconet över pajen vid serveringen och klipp över gräslök.
