nettanbergh.blogg.se

Blåbärsmuffins med crunch

Kategori: Bakat - muffins

 
 
Det här receptet hittade jag på Jennys matblogg !
Hennes recept är på 8 st, men jag dubblade receptet och fick ut 15 st. Det beror ju lite på hur stora muffinsformar man har. Jag gjorde som Jenny och la mina muffinsformar i ett muffinsjärn.
 
Jag kunde ha haft mer vaniljfyllning i mina, men då det var första gången jag gjorde dom så var jag lite feg.
Dessutom så stoppade jag inte ner spritsen så långt ner i formarna som jag borde så när jag tog ut muffinsarna så sjönk dom ner. Men goda var dom.
 
ca 16 st
 
100 gram smör
2 dl mjölk
2 ägg
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 - 2 nypor salt
 
Vaniljfyllning: 
2 dl mjölk + 16 - 18 msk marsanpulver
( den marsansåsen du köper som inte behöver kokas )
 
Topping: 5 dl blåbär

Crunchet
60 gram smör
1 dl havregryn
2/4 dl mjöl
1 dl socker

 
Sätt ugnen på 200 grader.
 
Börja med att nypa ihop crunchet, och ställ kallt.
 
 
Rör ihop marsanpulver med mjölk till en krämig konsistens.
Cirka 16 msk pulver beroende på sort. Pröva dig fram, och börja med lite i taget.

Smält smöret.
Tillsätt mjölken och dra bort från plattan.
 
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst med en elvisp.
Vänd ner mjölkblandningen.
 
Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i smeten.
 
Fyll upp formarna ungefär 3/4 med smeten.  
 
 
 
Fyll en sprits med vaniljkrämen och spritsa ner en msk eller två av den goda vaniljkrämen ner i smeten.
Var inte snål med krämen då den "försvinner" in i muffinsen - om du vill ha en liten överraskning.
 
 
 
Strö över blåbär och toppa med så mycket crunch som du bara får plats med.
 
 

Ställ i mitten på ugnen & grädda i cirka 18- 20 minuter, eller tills muffinsen fått en fin färg.
Låt svalna något innan du lyfter ur dem och serverar.